·Standartların dışında bir restoran keyfi yaşamaksa niyetiniz veya canınız kuymak ya da menemen çektiyse yolunuzu mutlaka Nevin hanımın mutfağına düşürün derim. 

Ordu insanının yeme içme konusunda merakını bilmeyen yoktur. Kentin her noktasında irili ufaklı mekanlar yan yana sıralanır. Kimi döner kesen, kimi pide yapan kimi de çorbacı pek çok işletme günün hemen her saatinde doludur. Bugün işte o mekanlardan birine, Akyazı’da 7 ay önce faaliyete geçen ama kısa sürede “ismiyle müsemma” diyeceğimiz bir lezzet durağına götüreceğiz sizi. Lezzet Durağı’nın sahibi Yavuz Savaşkan adında emekli bir ordu mensubudur. Savaşkan, aynı zamanda aile dostları olan Neşe ve Ethem Yüksel çiftiyle kafa kafaya verip mutfağı da şef Nevin hanıma teslim edip yaklaşık 1 yıl önce yola koyulmuşlar.

Girişte sizi 4 masalı bir bahçe bekliyor bu iki katlı mekanda. Toplamda 15 masalı 60 kişi kapasiteli restoran her sabah kapılarını 06:30’da kahvaltı servisi ve çorba ile açıyor misafirlerine. İşletmenin kendine has sıcaklığı ve samimiyet ilk izlenimler oluyor. Her gün değişen menülerde değişmeyen tek şey Nevin hanımın hünerli ellerinden çıkan yemekler oluyor olsa gerek ki özellikle öğle saatlerinde giderek artan bir müşteri yoğunluğunu hemen gözlemliyorsunuz.

Mesleğinde 20 yılını geride bırakan, aslen Trabzonlu olmakla birlikte Almanya’da doğup büyüyen, eğitimini ticaret üzerine yapan ama aklında hep gastronomi olan Nevin hanımı rüzgar önce İstanbul’a atmış, oradan da Ordu’ya. Gerisini kendisinden dinliyoruz; “Almanya’da ticaret okudum ama derse hiçbir zaman düzenli girmeyip gastronomi okuluna kaçıp şefleri izleyerek merak saldım bu mesleğe. Dünya mutfağı ilgi alanım oldu. İstanbul’da Hilton’da mesleğe ilk adımlarımı attım. Garsonluk ve bulaşıkçılık derken her kademede görev yaptım. Bir süre sonra rüzgar beni Ordu’ya attı. Kentin kalburüstü sayılacak restoranlarında çalıştım, birçok cafe ve restoranın kuruluşunda payım oldu.”

7 kişilik çekirdek kadroyla dayanılmaz lezzetleri misafirlerine sunan Nevin hanım ve ekibinin “lezzet durağı”ndaki vazgeçilmezleri arasında kuymak ve menemenin ayrı bir yeri olduğu belli ki; bunu gelen siparişlerden anlıyoruz. Usta şefin favori yemekleri arasında ise Arnavut ciğeri, nohut yemeği ve beşamel soslu karnabaharı mutlaka öneririz.

Mekanın işletmecileri Neşe ve Ethem Yüksel çiftine gelince; onlar dekorundan itibaren sıfırdan başlayarak el birliği ile oluşturdukları yerde 7 ayda kat ettikleri mesafeden oldukça memnunlar. Genç işletmecilere göre, Ordu insanı en çok et yemeklerini seviyor. Ayrıca, belli bir ot kültürü de var Ordu mutfağında. Yol kenarında olmanın avantajını da iyi kullanmışlar. 7 aylık kısa geçmişlerinde pek çok farklı mecrada kendilerini göstermiş olmakla birlikte en iyi tanıtımın müşteri memnuniyeti olduğunu söyleyen başarılı işletmeciler ilk günkü heyecanlarını hiç kaybetmeden bir gün sonrasının planlamasını yapıyorlar. Mekana ilişkin son bir not: Lezzet Durağı’nda self servis uygulaması var ancak önce lezzeti tadıyorsunuz, parayı ödemek ise daha sonra. REŞAT GÜNGÖR / KARADENİZ EKONOMİ