Gümüşhane’nin Yeşildere köyünde 1914 yılında inşa edilen tarihi Yeşildere Konakları, yalnızca konaklama hizmetiyle değil, kentin unutulmaya yüz tutmuş lezzetleriyle de yeniden dikkat çekiyor. 2026 yılında yeniden hizmete açılan tarihi konakların restoranında, Gümüşhane mutfağına özgü yemekler ziyaretçilerin beğenisine sunuluyor. Menünün en dikkat çeken lezzetlerinden biri ise kuşburnu çorbası oldu. Geçmişte Gümüşhane sofralarında yapılan ancak zamanla unutulan kuşburnu çorbası, tarihi konakta yeniden hazırlanarak misafirlerin beğenisine sunuluyor.

Bir çorbadan fazlası: Mayhoş ve farklı

Çorbanın en dikkat çekici özelliği ise alışılmış çorbalardan oldukça farklı olması. Şekersiz kuşburnu marmelatıyla hazırlanan çorba, kendine özgü mayhoş tadıyla öne çıkıyor. Kuşburnu önce pişirilip süzülüyor ve marmelat haline getiriliyor. Ardından tereyağı ve kıyma kavruluyor, un ekleniyor ve şekersiz kuşburnu marmelatıyla buluşturuluyor. Üzerine tereyağında yakılan nane eklenerek servis ediliyor. Çorbayı hazırlayan aşçı Nilüfer Okumuş, lezzetin Gümüşhane’ye özgü olduğunu belirterek “Adeta bir grip ilacı” ifadelerini kullandı.

Coğrafi işaret için başvuru yapıldı

Gümüşhane Ticaret ve Sanayi Odası ile Gümüşhane Üniversitesi de kuşburnu çorbasının geleceğe taşınması için harekete geçti. Yöresel lezzet için coğrafi işaret başvurusu yapılırken, tarihi konaklarda da çorbanın yeniden tanıtılması amaçlanıyor. Gümüşhane’de unutulmaya yüz tutan kuşburnu çorbası, şimdi tarihi Yeşildere Konakları’nda yeniden sofralara taşınarak kentin gastronomi kültürünün gelecek kuşaklara aktarılmasına katkı sağlıyor.