Çalışmada 5 bin 358 ÇKS kayıtlı çiftçinin bulunduğu Gümüşhane’nin karabuğday üretimi için önemli potansiyele sahip olduğu belirlendi. Ancak üretimin ekonomik ölçeğe ulaşmaması, alım garantisinin bulunmaması, işleme kapasitesinin yetersizliği ve pazarlama altyapısındaki eksiklikler temel sorunlar olarak öne çıktı.

5 Öncelikli Alan Belirlendi

Projede; ikinci bir karabuğday işleme ve paketleme tesisi kurulması, Glutensiz Ürün Ar-Ge Merkezi oluşturulması, “Gümüşhane Karabuğday” markasının geliştirilmesi, üreticilere eğitim verilmesi ve e-ticaret altyapısının güçlendirilmesi önerildi.

Karabuğdaydan ekmek, makarna, erişte, kurabiye, granola ve enerji barı gibi ürünlerin geliştirilmesi planlanırken, ilçelere de farklı üretim ve işleme görevleri verilmesi öngörülüyor.

Yol haritasının hayata geçirilmesiyle Gümüşhane’nin karabuğday ve glutensiz ürünlerde bölgesel üretim merkezi haline gelmesi, kırsal kalkınma, istihdam, kadın girişimciliği, markalaşma ve ihracatta yeni fırsatlar oluşturması hedefleniyor.